Barres de nanaimo de forêt tropicale

Remarque: Tapissez une feuille d’aluminium de 20 par centimètre sur le plat de cuisson, en laissant un surplus pour pendre sur le bord (cela facilitera le service plus tard).

Préparez la base du biscuit.Mettez le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.Amenez la casserole du bas remplie d'un centimètre d'eau à feu très doux à feu moyen-doux.Placez le haut sur la casserole remplie d'eau. Une fois le beurre fondu, ajoutez la banane, le mélange de sucre Splenda et le cacao, et mélangez.Ajoutez l'œuf et faites cuire en remuant constamment au fouet pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher et légèrement épaissi.Retirez du feu et incorporer la chapelure de graham, la noix de coco et les noix.Appuyez fermement sur la pâte dans le moule préparé (conservez le récipient d'eau pour faire fondre le chocolat plus tard).

Préparez la garniture: Battez ensemble le mascarpone, le beurre de cacahuète et le sucre à glacer dans un bol moyen, avec un batteur électrique, jusqu'à consistance légère. Étalez sur le biscuit et congelez.

Préparez la ganache: mettez le chocolat, l'espresso et la crème dans le haut du bain-marie, puis déposez-les sur l'eau à peine mijotante. Incorporer le Mélange de Sucre Splenda, puis remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement La ganache doit être brillante et bien tenir.Lorsque le liquide est frais mais bien verser, étendre la couche de chocolat sur la couche de beurre de cacahuète refroidie et lisser dessus.Vous pouvez presser des noix supplémentaires dans la partie supérieure à cet endroit pour décorer.Freeze pendant 30 minutes.

Servir: Retirer du congélateur et laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes.Retirez-le et placez-le sur une surface de coupe.Coupez en centimètres et servez au frais ou à la température ambiante.