Basler lackerli (biscuits au miel épicés suisses)

Du magazine Gourmet, décembre 1994. Quand je grandissais, la sœur de ma grand-mère nous envoyait chaque année une boîte de conserve de Basler Lackerli pour Noël.J'aimais tellement ces biscuits et n'en ai pas oublié le goût.J'ai acheté quelques numéros de Magazine gastronomique dans une librairie. Imaginez ma surprise lorsque je suis tombé sur cette recette. J'ai même fabriqué ma propre écorce d'orange confite. Bien que ce ne soit pas la recette exacte dont je me souvienne, elle est assez proche et j'espère surprendre et ravir. , quelques personnes à Noël cette année.

Préchauffer au fond et sur les côtés d'un moule à gelée roulé au beurre, 10,5 x 10,5 x 1 pouce, avec un papier d'aluminium et une feuille de beurre.
Faire de la pâte :.
Hachez les amandes très fines mais pas moulues, de préférence dans un robot. Dans un bol, mélangez la farine, les épices, la levure et le bicarbonate de soude. Dans une grande casserole, faites chauffer le miel et le sucre en poudre à feu doux dissoudre. Retirer du feu et incorporer le kirsch, le zeste d'orange et les amandes. Incorporer le mélange de farine et laisser refroidir la pâte pendant 5 minutes.
Avec les mains farinées, presser la pâte uniformément dans la casserole.Mettez la pâte au four et réduisez immédiatement la température à 140 degrés.Cuire la pâte au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais non sèche et dure, et laisser refroidir dans un moule une planche à découper. Jeter le papier d'aluminium et inverser la pâte cuite.
Faire de la glaçure:
Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre grandulé à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Tamiser le sucre à glacer et bien mélanger.
Versez le glaçage chaud sur la pâte cuite au four et badigeonnez uniformément la pâte en balayant continuellement jusqu'à ce que le vernis se cristallise et blanchisse. Laisser la pâte glacée reposer pendant 25 minutes. semaines.

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