Bavette de crevettes farcie à la sauce bordelaise

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse de taille moyenne et ajouter les oignons, les poivrons, le sel et le poivre de Cayenne.Cuire pendant 2 minutes en brassant à l'occasion.Ajouter les crevettes et cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses.Ajouter les oignons verts , ail et persil et cuire en remuant pendant 1 minute.

Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir pendant quelques minutes.Ajouter les œufs, la chapelure, le fromage et bien mélanger.Époser.

À l'aide d'un couteau très aiguisé, steak de papillon sur le côté, dans le sens de la longueur.Placez-le à plat.Laissez la main sur le dessus de la viande pour la sécuriser.Tranchez la viande en deux, mais pas complètement.Faites deux steaks qui sont encore connectés (espérons que j'ai bien expliqué) Ensuite, vous pouvez ouvrir la viande et elle deviendra un gros steak mince ou "papillon".

Assaisonner les deux côtés de la viande avec l'assaisonnement créole.Prenez la farce et posez le bord du bifteck et enroulez les bords autour de la farce, en recouvrant d'environ 1,25 centimètre. Sécurisez avec de la ficelle de boucher dans plusieurs endroits.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Griller le bifteck farci de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien bruni.

Placer dans un plat à rôtir et terminer le rôtissage pendant 35 à 40 minutes à 400 ° F.

Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir avec la sauce Bordelaise.

Sauce Bordelaise :.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire en remuant pendant 1 minute.Ajoutez les crevettes, le sel et le poivre de Cayenne et faites cuire en remuant pendant 2 minutes.Ajoutez les échalotes, l'ail et les tomates et faites cuire en remuant. pendant 2 minutes.Ajouter le vin et laisser mijoter pendant 4 minutes.Ajouter le bouillon, le persil et les oignons verts et laisser mijoter légèrement épais, environ 5 minutes.Ajouter le beurre et remuer pour mélanger, environ 20 secondes.