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Beignets de poireaux et de pommes de terre
 
 
PortionsPTM35 min

Beignets de poireaux et de pommes de terre


J'ai reçu cette recette de mon arrière-grand-mère. Elle l'a importée d'Angleterre, où ils ont énormément apprécié les poireaux en automne et en hiver. — Suzanne Kesel, Cohocton, New York

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Préparation

  1. Mettre les quartiers de pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté, en ajoutant les poireaux au cours des 3 dernières minutes.Égoutter.
  2. Transférer les quartiers de pommes de terre dans un grand bol; écraser avec les œufs, la chapelure, le fromage, le sel et le poivre.Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la pâte par 60 litres. Frire par fractions jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en utilisant le reste de l'huile au besoin.



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