Betteraves farcies

Placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez-les d'eau.Amenez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté et la peau glisse, environ 20 minutes.Drainez et laissez refroidir, puis enlevez la peau et coupez les racines et les tiges de manière à ce que les deux extrémités soient bien à plat. Écartez l'intérieur des betteraves à l'aide d'une cuillère à melon ou d'une cuillère, en laissant environ un centimètre sur les côtés et le bas.Éposez les gobelets à betteraves évidés.

Pendant que les betteraves cuisent, placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la coloration soit dorée uniformément, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur une assiette tapissée de papier essuie-tout, puis émiettez-les.

Préchauffez un four à 170 degrés (175 ° C).

Coupez les morceaux de betteraves restants en dés et placez-les dans un grand bol.Mélangez bien le gruyère, le parmesan, la crème sure, le bacon émietté, l'ail, le sel d'ail et le poivre jusqu'à homogénéité.Remplissez délicatement chaque coupe de betterave du mélange au fromage. Placez les betteraves fourrées dans un plat peu profond.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et chauffé pendant 20 à 30 minutes.