Beurre brun à la cannelle

Name: beurre brun à la cannelle
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; 4 1/2 cuillères à café de levure sèche active; Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant du lait entier; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre (glaçage); 1 œuf large; 2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre (glaçage); 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre (glaçage); 113 grammes de fromage à la crème, ramolli; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant du lait entier; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la sauce caramel, plus pour l'égouttoir (salé); 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande

Ingrédients

Préparation

Préparez la pâte: dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pâte, combinez la levure et le lait tiède. Laissez-le reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis tournez le batteur à basse vitesse. Ajoutez 0,5 C de farine, puis le sucre. et beurre bruni, oeuf et sel.Augmenter la vitesse à moyenne et mélanger environ 2 minutes.
Une tasse à la fois, ajoutez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et que la pâte s'éloigne des parois du bol.La pâte doit être douce, mais non raide.Transférer la pâte dans un grand bol graissé, couvrir avec un torchon film plastique, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double, environ une heure.
Punch la pâte vers le bas et le retourner sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, rouler la pâte dans un rectangle de taille 12x18.
Préparez la garniture: placez le beurre dans une casserole et faites fondre à feu moyen. Agitez avec un fouet jusqu'à obtention de la mousse. brûlera, si vous le retirez trop tôt, vous n'obtiendrez pas toute la saveur de beurre brun.Alors, surveillez-le de près! Grattez le beurre brun et les morceaux dans un bol séparé pour les laisser refroidir pendant la préparation des autres ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cassonade.Etendez autant que vous le pouvez du beurre fondu refroidi sur la pâte aplatie avec un pinceau à pâtisserie.Vous devrez peut-être bien arroser le reste après l'ajout du sucre à la cannelle.Ensumez le sucre à la cannelle mélanger uniformément sur la surface du beurre.
En commençant par le côté le plus long, enroulez la pâte un peu lâchement pour lui permettre de lever.Coupez la pâte en tranches de 30 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une ficelle.Placez les tranches coupées à l'envers dans un moule à gâteau en verre graissé de 9x13.Couvrir légèrement avec une pellicule de plastique, et laisser lever jusqu'à doubler de taille, environ une demi-heure.
Préchauffer le four sur 375 rouleaux jusqu'à ce que les dessus soient pâles et dorés, environ 20 minutes.
Faites le glaçage: À l'aide d'un batteur à main, fouettez ensemble le beurre, le fromage à la crème, les extraits et le caramel salé jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le sucre en poudre, puis le lait lentement jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance.
Étendre le glaçage sur les brioches à la cannelle refroidies et arroser d'un peu plus de sauce au caramel.