Biscotti au citron et anis

Cuire au four pendant 35 minutes en retournant une fois la plaque de cuisson ou jusqu'à ce que les bûches soient bien dorées et commencent à se fendre.

Faire griller les amandes sur la plaque à pâtisserie non graissée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une petite poêle, faire griller l’anis en agitant la poêle à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Traitez le sucre et le zeste dans un robot ménager jusqu'à ce que le zeste soit finement moulu.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la coriandre, la poudre à pâte et le sel.

Dans un bol moyen avec un batteur électrique, battre le beurre et le mélange suger, en commençant à basse vitesse et en augmentant à moyen-vif, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, puis réduisez la vitesse et ajoutez le mélange de farine et d’anis, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les amandes.

Couper la pâte en deux et déposer les deux portions sur la plaque à pâtisserie beurrée.

Formez rapidement chaque morceau dans une bûche de 30 x 2,5 po et placez-les à au moins 7,66 centimètres de distance sur la plaque à pâtisserie beurrée, puis lissez les 2 bûches avec les doigts humides.

Bake for 35 minutes, turning the baking sheet once, or until logs are golden brown & beginning to crack on top.

Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 25 minutes, puis transférer les bûches sur une planche à découper et, avec un couteau tranchant, couper chaque bûche en tranches de un centimètre.

Disposer les tranches sur la même plaque et remettre au four.

Cuire au four environ 16 minutes, en retournant les biscuits à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.

Laisser refroidir sur une grille, puis conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois.