Biscotti au miel

Name: biscotti au miel
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; 2 oeufs; 1/2 cuillère à café de vanille; 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé, émincé; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de cannelle; 1/4 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé, émincé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pistaches décortiquées, grillées et hachées grossièrement

Excellent, qu'il soit servi avec un café ou comme collation, ce charmant biscuit cuit deux fois est une variante du biscotti classique croustillant, mais aromatisé à la délicate essence de miel et d'orange.Bien que le miel se marie à merveille avec d'autres saveurs, il reste Goût profond, assurez-vous donc de choisir un miel de haute qualité. Toute noix peut être utilisée (même la noix de pin traditionnelle), mais nous sommes conscients de la façon dont les pistaches complètent à merveille le miel dans cette combinaison.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
À l'aide de la palette d'un batteur électrique, crémer le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.
Incorporer le sucre et le miel jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les oeufs un à un.
Ajouter la vanille et l’eau de fleur d’oranger et mélanger pour bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs dans le humide juste jusqu'à mélange
La pâte devrait être raide à ce stade.
Incorporer le zeste d'orange et les pistaches.
Diviser la pâte en deux.
Sur une plaque à pâtisserie préparée recouverte de papier parchemin, façonner chaque moitié en une bille de centimètre.
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, until golden.
Retirer du four et transférer les bûches sur une planche à découper.
Réduire le four à 325 ° F
Pendant qu’il est encore chaud, utilisez un long couteau dentelé pour couper chaque bûche en diagonale en tranches de un centimètre.
Si les bûches deviennent froides et commencent à se fendre lors de la coupe, réchauffez-les au four pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour pouvoir être tranchées facilement.
Disposez les lanières coupées sur la plaque à pâtisserie et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sèches, croquantes et légèrement colorées. Retirez-les du four, laissez-les refroidir complètement sur des grilles, puis rangez-les dans un récipient hermétique.
[!Remarque du chef: si vous n’avez pas accès à de l’eau de fleur d’oranger, n'hésitez pas à lui substituer l’extrait d’orange ou à utiliser tout l’extrait de vanille. Les biscotti continueront à croquer au fur et à mesure qu'ils refroidissent après la deuxième cuisson. Veillez donc à ne pas trop cuire. Ces biscuits se conserveront pendant quelques semaines dans un contenant hermétique; ils gèlent également bien dans un sac en plastique hermétique pendant quelques mois.

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