Biscuits ange à la patate douce

Cette recette est tirée du Temple de la renommée de Southern Living en 1993. Elle fabrique une énorme quantité de biscuits, mais vous pouvez conserver les biscuits non cuits au congélateur jusqu'à un mois.

Combinez la levure et 190 litres d'eau tiède dans une tasse à mesurer de 1/2 litre; laisser reposer 5 minutes.
Mélanger la farine et les 3 ingrédients suivants dans un bol.
Couper le shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit friable.
Incorporer le mélange de levure et masquer les patates douces jusqu'à homogénéité.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.
Placez la pâte dans un bol bien graissé, en tournant pour graisser le dessus.
Couvrir et refroidir 8 heures, si désiré.
Rouler la pâte à 1,25 centimètre d'épaisseur; couper avec un couteau rond de 5 cm. Congeler jusqu'à 1 mois, si désiré.
Décongeler les biscuits; déposer sur des plaques à pâtisserie non graissées. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 20 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Cuire au four à 400 ° C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.