éponge a commencé pain challah - casher

1.Dans le fond d'un bol à mélanger électrique, mélanger les 4 premiers ingrédients dans l'ordre d'apparition.

2.Ajouter uniquement Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine à la levure, en mélangeant légèrement avec une spatule en caoutchouc.

3. Saupoudrer le restant Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine sur le mélange et réserver.

4.Laisser lever (au four froid ou dans un autre endroit sec et à la température ambiante) pendant 30 min.

When cracks form in flour, your yeast is doing it's job!

PÂTE:

1.Sur le dessus de l'éponge, superposez les 4 ingrédients suivants dans un bol.Assurez-vous que le sel ne touche pas le mélange de levure.

2. AGITER au mélangeur jusqu'à ce que tout soit incorporé (1 min), puis MÉLANGER à feu moyen jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

Cela prend 6-8min.Si vous devez ajouter 0,25 eau, faites une table à la fois (j'utilise un vaporisateur) et mélangez pendant 1 min, puis laissez reposer pendant 1 min pour laisser l'eau absorber.

The dough should pull away from sides of bowl, not be too tacky, and be elastic.

3.Étouffer la pâte (vous n'avez peut-être pas besoin de farine pour cela) et tricoter à la main en une boule ronde (seulement 4-6 coups).

4. Pulvérisez du PAM (ou du beurre) dans le bol à mélanger et placez la boule de pâte dans le bol.

5. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever environ 2 fois (1 1/2 à 2 heures).

6. Dégonflez doucement et répétez une deuxième fois.

7.Deflate again and tun out onto counter, again, you probably won't need flour, it's a really tight dough!

8. Divisez la pâte en 0,5 et travaillez chaque moitié pour obtenir la forme désirée.

9. Couvrir et laisser lever TROISIÈME fois (double, 1,5 à 2 heures).

Garniture:.

1. Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau.

2.Brosse doucement sur le pain (ne pas dégonfler).

3. Saupoudrer les graines (si désiré).

CUISSON: placez dans un four préchauffé à 400 ° C, puis baissez le feu à 350 ° C (325 convection) et laissez cuire au four environ 30 minutes. Le pain sonnera creux et le thermomètre indiquera 190-200 (il atteindra 205 ° C).

REMOVE from oven and let cool before taking out of pan -- ENJOY!

You can FREEZE dough ( up to one month ) after 2nd rise by wrapping air tight.Let it thaw out overnight in the fridge and them shape, rise, bake - a GREAT way to get the prep work done ahead of time and always have fresh baked bread!