Biscuits de Noël moraves

Name: biscuits de Noël moraves
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 144
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de gingembre moulu; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre brun; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du saindoux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la mélasse

Une très grande recette de biscuits de Noël de type pain d'épice-mélasse de Bethléem, en Pennsylvanie. Un lot complet en fait plus de 12 douzaines. Avec des emporte-pièce de taille moyenne, un quart de recette a fait 74 biscuits.

Ingrédients

Préparation

Tamisez la farine, la cannelle et le gingembre dans un grand bol.Ajoutez le sucre et mélangez bien. Travaillez le saindoux et le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie.
Combinez le vinaigre et le bicarbonate de soude dans un petit bol; mélanger pour dissoudre.Ajoutez le mélange au mélange de farine dans le bol.Ajoutez la mélasse et mélangez bien.Placez la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Abaisser la pâte très finement sur une surface farinée. Découper à l'aide d'un emporte-pièce fantaisie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 10 minutes.