Biscuits de pain d'épice doux et moelleux

Disposez deux grilles pour diviser le four en trois et chauffez à 350 ° C. Lissez 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou des tapis à pâtisserie en silicone; mettre de côté.

Placez le beurre et la cassonade dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire pour palette (ou utilisez un batteur électrique et un grand bol). Battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.

Incorporer la mélasse, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le clou de girofle, la noix de muscade et le poivre.Ajouter l'oeuf et bien battre, en raclant les parois du bol si nécessaire.Avec le batteur mélangeur à basse vitesse, ajouter vient d'être incorporé.

Placez le sucre grossier ou le sucre granulé dans un petit bol.Secoupez les portions de pâte d'une cuillerée à soupe, formez-les en boules, et roulez chaque boule dans le sucre.Placez les plaques à pâtisserie préparées à environ 5 centimètres de distance, 12 biscuits par feuille.Dip Versez le fond d'un verre dans le sucre et utilisez-le pour appuyer doucement sur chaque boule de pâte pour obtenir une épaisseur d'environ un centimètre.

Cuire au four pendant 5 minutes.Faites tourner les plaques de cuisson entre les grilles et d'avant en arrière.Cuire au four jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes et que les centres soient mous et gonflés, 5 à 7 minutes de plus.

Placer les plaques à pâtisserie sur des grilles et laisser refroidir 3 minutes.Utilisez une spatule plate pour transférer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement.