Bisque de homard

Name: Bisque de homard
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 cuillère à café de base de homard (meilleure que le boulion); 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées; 2 tablespoons chopped green onions; 3 gousses d'ail, écrasées; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 2 cuillères à café de sauce Tabasco; 1 cuillère à café de thym séché; 6 cuillères à soupe de xérès sec; 1 cuillère à café de paprika; 1/4 litre d'eau chaude; 1 cuillère à café de base de homard (meilleure que le boulion); 113 grammes de pâte de tomate; 2 feuilles de laurier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 4 cuillères à soupe de beurre

Je ne me souviens plus de l'origine de la recette originale, mais j'y travaille depuis un certain temps et c'est tellement bon. Simple, rapide et délicieux. Vous pouvez remplacer le homard par des langoustes ou des crevettes.

Ingrédients

Préparation

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé et faites sauter les échalotes, les oignons et l'ail pendant une minute.
Déglacer la poêle avec le vin blanc.
Ajouter le worcestershire, le tabasco et le thym et faire sauter pendant une minute.
Déglacer la poêle avec le sherry.
Ajouter le paprika, l'eau chaude et la base de homard et bien mélanger.
Incorporer la pâte de tomate et ajouter les feuilles de laurier.
Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer la crème épaisse et le beurre en fouettant et porter à ébullition.
Ajouter le homard et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Servir avec du pain à l'ail croustillant.