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May2mac
Bisque de homard ou de crabe
Bisque de fruits de mer riche et délicieux! J'utilise du bouillon de poulet parce que c'est peu coûteux et facile à trouver, mais si vous êtes tellement enclin, vous pouvez utiliser du stock de homard frais ou 85 grammes de glace de fruits de mer reconstituée dans 1 litre d'eau chaude.
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Ingrédients
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, minced
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant la carotte, émincé
- 2 boîtes de bouillon de poulet (298 grammes)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de beurre
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème épaisse
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry à cuire
Préparation
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In A bowl with a capacity of 4 liter containing saucepan, melt 4 tablespoons butter and add flour, whisking constantly over medium heat until roux becomes light brown ( about 5 minutes ).DO NOT BURN!
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Ajoutez lentement le bouillon de poulet en fouettant constamment pour que le mélange reste lisse.
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Ajouter les oignons et les carottes, couvrir et laisser mijoter pendant 0,5 heure.
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Ajouter la crème, le sherry, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne, le sel et le homard ou le crabe et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
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Garnir de ciboulette fraîche émincée, si désiré.
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