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CORAL52
Bisque de langoustine
Cette soupe a été préparée et servie à mon épicerie pour promouvoir la Langoustine (un petit homard ressemblant à une créature). C'était délicieux, mais je ne l'ai pas encore fait moi-même. Bonne chance.
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Ingrédients
- 600 grammes de langoustine cuite (ou substitut de crevettes roses ou de queue de homard)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'échalote émincée
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry sec
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du lait
- 0,25 persil frais, émincé
Préparation
-
Incorporer la langoustine et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Réserver le reste Faire fondre le beurre dans une marmite
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Faites sauter les échalotes émincées pendant quelques minutes.
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Ajoutez la Langoustine hachée.
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Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse.
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Cuire une minute en remuant constamment.
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Baisser le feu pour laisser mijoter.
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Ajouter graduellement le sherry en continuant de remuer, puis graduellement en ajoutant le lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Chauffer la soupe à feu moyen-doux, mais NE PAS porter à ébullition.
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Ajoutez le reste des ingrédients.
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Stir in the langoustine and cook until heated through.
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