Boeuf au four cuit dans de la bière

Name: boeuf au four cuit dans de la bière
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml de bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe de farine nature; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 g white onions, thinly sliced; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 400 ml de bière blonde; 300 ml de bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe de persil, déchiré, pour garnir; sel et poivre au goût

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Ingrédients

Préparation

Transférer dans un plat allant au four, couvrir et cuire au four, en remuant de temps en temps, pendant 2,5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Dans un grand sac, assaisonner la farine avec du sel et du poivre.
Enrober le bœuf du mélange de farine.
Chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Faire brunir la viande en plusieurs fois et la déposer dans l'assiette lorsqu'elle est dorée.
Ajouter le beurre et l'huile restants, réduire le feu à moyen-doux, cuire les oignons 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la pâte de tomate, les feuilles de laurier, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter progressivement la bière en remuant constamment.
Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment.
Remettre le boeuf dans la casserole et porter à ébullition.
Transfer to ovenproof casserole dish, cover and bake in oven, stirring occasionally, for 2.5 hours or until meat is tender.
Parsemer de persil.
Servir sur de la purée de pommes de terre.

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