Boeuf malaisien rendang

Name: boeuf malaisien rendang
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 100 grammes d'échalotes; 5 gousses entières; 15 piments rouges séchés; 5 tranches de racine de gingembre frais; 5 citronnelle hachée; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 2 cuillères à café de graines de fenouil; 2 cuillères à café de graines de cumin; Noix de muscade râpée 2,5 cm; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Ragoût de boeuf de 500 grammes, coupé en cubes de 2,5 centimètres; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du lait de coco; 5 gousses entières; 1 bâton de cannelle; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du lait de coco; 1,75 litre d'eau; sel au goût

Ce plat a une saveur unique, et en faisant varier les quantités de sucre et de piments, toute une gamme d’effets peut être produite. Servir sur du riz.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer la noix de coco dans un wok sec en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez de côté pour refroidir.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger les échalotes, l'ail, les piments chili, le gingembre et la citronnelle pour obtenir une pâte épaisse.
Broyer la coriandre, le fenouil, le cumin et la noix de muscade.
À l'aide du wok, faites frire la pâte d'échalote dans un peu d'huile pendant quelques minutes.Ajoutez la coriandre moulue, le fenouil, le cumin et la noix de muscade; cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant continuellement.Ajouter le boeuf; cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Incorporer le sucre, la noix de coco, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le lait de noix de coco et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure) .Saisonnez avec du sel.