Boeuf salé glacé aux pommes

Cette recette est pour 100 personnes.Je suis en train de compiler des recettes pour les grands groupes.Il semble toujours être une demande pour cela ici à Zaar.

2. Parce que le grain de la poitrine coule dans de nombreuses directions, tournez le morceau de viande tout en le découpant pour vous assurer de le couper.
Porter à ébullition.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 heures.
La température interne du corned-beef devrait se lire entre 180 et 200 F.
Pendant la cuisson, éliminez les résidus qui remontent à la surface.
Retirez le bœuf salé cuit du jus et placez-le dans des rôtissoires (46 par centimètre).
Combinez le jus de pomme, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la moutarde et le sucre brun.
Verser une quantité égale sur la viande dans les rôtissoires.
Placez au four à 170 degrés et cuire au four 1 heure, en badigeonnant toutes les 15 minutes.
REMARQUE: 1.Après 3 heures de cuisson, testez chaque morceau de viande avec une fourchette pour déterminer sa tendreté.
2.Because the grain of brisket runs in many directions, turn the piece of meat while carving to insure cutting across the grain.