Boeuf sauce au melon amer et aux haricots noirs

Name: boeuf sauce au melon amer et aux haricots noirs
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: glaçons; 1 melon amer, épépiné et tranché; 2 cuillères à café de sauce soja, divisées; 2 cuillères à café de fécule de maïs, divisée; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 170 grammes de boeuf en tranches; 1 cuillère à café d'huile; 1 cuillère à café d'huile; 1/2 onion, sliced; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché; 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs; 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres; 2,5 cm de sucre blanc, ou au goût; 1 cuillère à café d'eau; 1 cuillère à café d'eau; sel au goût

Un plat chinois classique qui peut être préparé avec du poulet plutôt que du bœuf. Si vous utilisez du poulet, le temps de cuisson dépendra davantage de l'épaisseur des morceaux de poulet.

Ingrédients

Préparation

Remplissez un bol avec de la glace; ajoutez assez d'eau salée pour faire un bain de glace.Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition.Cuire le melon amer dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre et ferme, environ 2 minutes; filtrer le melon.Placez le melon dans le bain de glace; laisser reposer jusqu'à l'extraction de l'amertume, environ 1 heure.Égoutter le melon.
Fouetter 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de fécule de maïs et le bicarbonate de soude dans un bol.Ajouter le bœuf et remuer pour bien enrober.Mariniser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites chauffer le wok ou un grand poêlon à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Couchez le bœuf uniformément au fond du wok; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté.Retirer le bœuf.Verser dans 1 cuillère à café d'huile; laisser chauffer.Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le melon amer; cuire jusqu'à ce que le tout soit mélangé, environ 1 minute.
Incorporer la sauce aux haricots noirs au mélange de melon. Incorporer le reste de la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre.Verser dans 190 litres d’eau; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, 2 à 3 minutes.Découvrir et mélanger avec le reste de la fécule de maïs et 1 cuillère à thé d'eau et remuer jusqu'à épaississement.