Bol de Bouddha

Amener le bouillon de poulet et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et le bouillon absorbé, soit 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Étaler la patate douce et l'oignon rouge sur une plaque à pâtisserie. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le mélange et saler et poivrer; mélanger pour enduire.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 20 à 25 minutes.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer 2 gousses d'ail et de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 6 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre moins 70 degrés (74 ° C). Coupez le poulet en morceaux de un centimètre.

Dans un bol, fouetter 1 gousse d'ail, le jus de citron vert, le beurre d'arachide, la sauce soja et le miel. Fouetter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'huile de sésame dans le mélange jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.

Répartir le quinoa dans des bols. garnir du poulet, du mélange de patates douces, des épinards et de l'avocat. Saupoudrer de coriandre et de graines de sésame et déposer la sauce sur chaque bol.