Boulettes d'oeufs chinois

Dans un bol, mélanger les œufs, les 2 cuillères à café de fécule de maïs, l'eau et 0,25 c. À thé de sel, puis laisser reposer pendant 25 minutes.

Dans un bol, mélanger le porc, les châtaignes d'eau, les oignons verts, 1 c. À thé de fécule de maïs, le gingembre, 0,5 g de sucre, 0,5 c. À thé de sel et l'huile de sésame grillé, puis malaxer le mélange. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer. au réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.

Pour faire des enveloppes, vaporisez un aérosol de cuisson dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen. Versez lentement environ 2,5 cuillerée à soupe du mélange d’œufs dans la poêle, puis inclinez la poêle pour bien répartir la pâte, en formant un cercle plat d’un diamètre de 7,66 cm.Laissez l'emballage de l'œuf cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme sur le fond, mais encore humide, environ 1 minute. Empilez les emballages d'œufs finis sur une assiette recouverte de papier ciré et laissez-les refroidir.

Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le sherry, 1/4 de cuillère à thé de sel, 1/2 de cuillère à café de sucre et le poivre noir, et laisser mijoter à feu moyen-doux.

Placez environ 1 cuillerée à thé de la garniture de porc au centre de chaque emballage, pliez l’emballage pour former une forme de demi-lune, puis pressez doucement l’emballage pour sceller. Déposez les raviolis fourrés dans le bouillon de poulet assaisonné et laissez-les mijoter la garniture est bien cuite, 10 à 15 minutes.Servez avec un bouillon.