Bourrage d'état de blaireau

Name: bourrage d'état de blaireau
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Ingredients: 200 grammes de lardons coupés en dés; 200 grammes de champignons frais tranchés; 1 medium onion, diced; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri haché (environ 3 tiges); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes hachées (environ 4 carottes moyennes); 2 gousses d'ail émincées; 1 boîte (227 grammes) de choucroute, rincée et bien drainée; 130 litres de bière ambrée ou de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du pain au levain coupé en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cerises ou des canneberges séchées; 1 œuf large; 1/3 litre de bouillon de poulet; 3 cuillères à soupe de persil frais émincé; 1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille; 1/2 cuillère à café de poivre

Votre famille adorera les saveurs contrastées sucrées, salées et légèrement acidulées de ce classique de Thanksgiving. N'hésitez pas à utiliser votre bière préférée ou un fruit séché pour personnaliser votre plat. — Andrea Fetting, Green Bay, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °. Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant. Jeter le jus de cuisson en réservant 3 c.
Ajouter les champignons, l'oignon, le céleri et la carotte au jus de cuisson; cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté, 8-10 minutes.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer la choucroute et la bière. Porter à ébullition; cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, les cerises, le bacon et le mélange de choucroute. Dans un petit bol, fouetter l'oeuf, le bouillon, le persil, l'assaisonnement à la volaille et le poivre. Incorporer graduellement au mélange de pain.
Transférer dans un plat graissé. Faire cuire au four, à couvert, 20 minutes.Installé; cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 30 à 35 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.