Braciole de bon appétit

Name: braciole de bon appétit
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 16
Ingredients: 2 côtelettes de porc désossées (170 grammes), d'environ un centimètre d'épaisseur; 2 côtelettes de boeuf rondes (170 grammes); 227 grammes de salami de Gênes, émincés; 6 œufs durs tranchés; Persil plat italien, haché; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage Pecorino Romano (tel que Locatelli®), râpé; ficelle de cuisine; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la sauce à spaghetti ou à votre guise (voir la note pour le lien de la recette)

Une vieille recette de famille pour les brazzoles. Ces galettes de bœuf et de porc sont préparées avec une garniture de salami, d’œufs durs, d’ail, de persil et de fromage.Utilisez votre jugement sur les quantités de persil, d’ail et de fromage râpé - vous voulez les aromatiser, sans les dominer une saveur particulière.Les quantités d'ingrédients varient toujours en fonction de la taille de la viande de braciola.

Ingrédients

Préparation

Placez le porc entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation peuvent être bien travaillés) sur une surface solide et plane.Ecrassez fermement le porc avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1/3 centimètre (0,33 cm). la même épaisseur.
Disposez les viandes sur une surface de travail avec le côté court face à vous et recouvrez-les de couches de salami, d'œufs, de persil, d'ail émincé et de fromage Pecorino Romano.
Rouler les viandes pour former des petits pains gras avec beaucoup de farce; fixez-les avec de la ficelle.Roulez-les bien pour éviter que la farce ne s'échappe.Réfrigérez jusqu'à ce que votre sauce pour pâtes mijote et que vous soyez prêt à dorer la viande.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les petits pains de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes par côté (faites cuire la braciole par lots si elle ne rentre pas dans la poêle.)
Laisser mijoter la sauce à spaghetti à feu doux et y faire cuire la braciole jusqu'à tendreté, environ 2 heures.