Brasato stile italiano (rôti à l'italienne)

Name: brasato stile italiano (rôti à l'italienne)
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: 1 rôti rond de fond (1,3 kg); 2 cuillères à café de sel casher, ou au goût; 2 cuillères à café de poivre noir moulu, ou au goût; 1 cuillère à café d'ail granulé, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 onion, diced; 7,66 branches de céleri, coupées en centimètres; 3 grosses gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe d'origan séché; 1 cuillère à soupe de basilic séché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry de cuisson à sec; 1 cocktail de jus de tomates et de légumes (156 grammes) (tel que V8®); 1 cocktail de jus de tomates et de légumes (156 grammes) (tel que V8®); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du vin de Cabernet Sauvignon; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des morceaux de pomme de terre Yukon Gold d'un centimètre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des morceaux de carottes centimétriques; 3.75 onions, cut into centimetre pieces

Ce plat prend le rôti ordinaire et le transforme en une évasion délicieuse et délicieuse de la viande et des pommes de terre traditionnelles. C'est un favori de la famille.N'oubliez pas le pain italien croûté à tremper! Une bruschetta traditionnelle va bien avec cela aussi. Bien que cela ne soit pas inclus dans la recette, vous pouvez ajouter du poivron vert coupé aux légumes et ajouter quelques champignons émincés pendant une heure et demie si vous le souhaitez.C'est ma recette alors n'hésitez pas à la personnaliser.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner généreusement le rôti de sel, de poivre noir et d’ail granulé.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou dans un faitout. À feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.Ajouter le rôti dans la casserole et saisir pour former une croûte, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le rôti et baisser le feu à moyen.
Incorporer les oignons, le céleri et l'ail dans le pot; cuire et remuer, en grattant le fond, pendant 1 à 2 minutes, en grattant les morceaux bruns. Ajouter l'origan et le basilic au mélange à l'oignon; cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Verser le sherry sec dans le mélange d'oignons; porter à ébullition en grattant, avec une cuillère en bois, les restes d'aliments dorés du fond de la casserole.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la réduction soit réduite, environ 5 minutes.Ajouter les tomates en conserve et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
Incorporer le mélange de tomates et le jus de légumes dans le mélange de tomates.Remettre le jus de cuisson rôti et le jus accumulé dans la casserole, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Incorporer les pommes de terre, les carottes et les oignons dans le plat et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 2 heures et demie. Enlevez la viande pour vous reposer; retirer les légumes dans un bol. Trancher la viande et servir garnie de légumes et de sauce.