Brioches à la cannelle au levain de rory

Dans le bol du batteur sur socle, mélangez le levain, le lait, le sucre, la levure et environ 1/4 litre de farine.Laissez reposer environ cinq minutes pour permettre au levain et à la levure de commencer à agir.Après environ cinq minutes, le mélange doit Ajoutez un œuf, une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu, du sel et mélangez.Commencez à ajouter la farine environ une tasse à la fois jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme et commence à grimper dans le crochet à pâte. (cela peut ne pas prendre les quatre tasses ou cela pourrait en prendre plus) .Il devrait être encore légèrement collant mais capable de garder sa forme.Retirer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant quelques minutes pour bien réunir la pâte.Placez légèrement bol graissé et couvrir.Placez dans un endroit chaud et laissez la pâte doubler de taille.

Une fois que la pâte a doublé de volume (environ une heure), rabattez-la et placez-la sur votre surface de travail légèrement farinée.Faites rouler la pâte dans un carré d'environ 2/3 à 0,75 cm d'épaisseur.Étale restante beurre sur la pâte et saupoudrer de sucre et de cannelle.Roulez la pâte étroitement et doucement au centimètre ensemble. Avec un couteau tranchant, j'ai utilisé une lame dentelée, couper les bords et couper le journal en huit morceaux égaux.Placez les rouleaux coupés dans Couvrez et laissez lever environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils n'aient pas tout à fait doublé de taille. Préparez votre four à 375 ° C et laissez cuire pendant environ trente-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré (jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 190 à 200) .Retirer du four et laisser refroidir environ vingt minutes et le gel.

Glaçage.

• 113 grammes de fromage à la crème ramolli.

• Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ramolli.

• 200 grammes de sucre en poudre.

• 1 cuillerée à thé d'extrait de vanille.

Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse