Brioches à la cannelle de chris

Laisser reposer 5-10 minutes.

Ajoutez le sucre, une tasse d'une capacité de 130 ml contenant (un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un bâtonnet), du beurre, du sel, un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine et 2 œufs. jusqu'à très lisse.

Ajouter progressivement le reste de la farine (une tasse d'une capacité de 130 ml à la fois) jusqu'à formation d'une pâte molle mais non collante avec laquelle vous pouvez travailler.Pâcher la pâte pendant 10 minutes.

Lorsque la pâte est lisse, placez-la dans un grand bol légèrement graissé, recouvert d'une serviette humide et laissez-la lever 60 à 90 min (ou jusqu'à ce qu'elle soit doublée).

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et la fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Beurrer deux moules de 9 x 13 po.

Fariner généreusement une grande surface de travail propre.

Poinçonnez la pâte pour éliminer les bulles d'air, divisez-la en deux et transférez la moitié de la pâte sur la surface de travail.Roulez la pâte dans un grand rectangle d'environ 51 x 76 cm de large.

Étaler Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant (2,5 bâtonnets) de beurre ramolli sur la surface de la pâte, en laissant une bande d'un centimètre sur le bord supérieur sans beurre.

Evenly sprinkle half the cinnamon sugar mixture over the butter and press it down lightly into butter with your hands or the rolling pin.

En commençant par le bord de la pâte le plus proche de vous, enroulez-la doucement dans une bûche serrée, humidifiez le bord supérieur centimétrique et scellez-le.

Couper les extrémités inégales.

Couper le rouleau en 12 morceaux égaux (un peu plus de 2 "de large chacun).

Placez les petits pains dans un moule 9x13 graissé.

Répéter avec la seconde moitié de la pâte.

Couvrir d'une pellicule plastique, puis laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit chaud ou jusqu'à ce que les rouleaux aient doublé de volume et se touchent presque.

Préparez le glaçage juste avant la cuisson des petits pains.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le reste du beurre et le fromage à la crème (130 litres) jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Ajouter la vanille et le jus de citron et battre jusqu'à consistance homogène.

Versez le sucre en poudre et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation. Puis augmentez la vitesse et battez pendant environ 3 à 5 minutes.

Bake rolls in preheated 350°F oven for 25-30 minutes, or until tops start to brown.Do not overbake!

Une fois que vous retirez les rouleaux du four, étalez dessus la moitié du glaçage - cette couche fondra dans les rouleaux.

Une fois qu'ils sont refroidis, étalez une cuillerée du glaçage restant sur chaque rouleau.