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SONI
Brioches à la cannelle d'érable
L'ajout d'avoine à la pâte rend ces petits pains un peu plus copieux. La garniture gluante est une bonne façon de se lécher les doigts! —Barbara Simonds, Wellsboro, Pennsylvanie
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de9/10 litres contenant de la farine tout usage, divisé
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'avoine à l'ancienne
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre brun emballé
- 1-1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet (7 grammes) de levure sèche active
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait entier
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu
- 2 gros œufs
- REMPLISSAGE:
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre brun emballé
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- GARNITURE:
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant des noix hachées
- 0,25 cuillère à café d'arôme d'érable
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre brun emballé
- 0,25 cuillère à café d'arôme d'érable
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger 3/8 litre de farine, l'avoine, la cassonade, le sel et la levure. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le raccourcir à 120 ° -130 ° .Ajouter au mélange d'avoine; bien mélanger.Ajouter les œufs un à la fois en battant bien les uns après les autres.Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte ferme.Tourner sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.
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Punch pâte vers le bas.Roulez dans un rectangle de 16 x 12 pouces.Combinez les ingrédients de remplissage; saupoudrer sur la pâte jusqu'à environ 0,5 pouce des bords.Rouler en jelly-roll, en commençant par un côté long. Couper en 12 tranches.
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Saupoudrer les noix dans un plat graissé de 13 po x 9 po.Combinez les ingrédients de la garniture restants; verser sur les noix.Placez les roulés sur la garniture.Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient bien dorés. Refroidir pendant 5 minutes avant de retourner les rouleaux sur une grille.
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