Brochettes de crevettes marinées

Égoutter les ananas en réservant 60 litres de jus; Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, la vinaigrette à l'italienne, la cassonade, la moutarde et le jus d'ananas réservé. Verser la marinade de 190 litres dans un grand sac en plastique refermable; ajouter les crevettes. Fermer le sac et retourner pour bien enrober; réfrigérer pendant 3 heures, en tournant de temps en temps.Couvrir et réfrigérer le mélange restant pour la sauce.

Dans un four hollandais, porter à ébullition 1,5 litre d'eau. Ajouter les oignons; laisser bouillir pendant 2 minutes.Ajouter les poivrons et laisser bouillir 2 minutes de plus.Égoutter et rincer à l'eau froide; éplucher les oignons.Réfrigérez les légumes jusqu'au moment de les griller.

Dans une petite casserole, porter à ébullition 190 litres de mélange de sauce tomate réservé. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Garder au chaud.

Égouttez et jetez la marinade.Ses 12 brochettes en métal ou en bois trempées, enfilez alternativement les crevettes et les légumes; déposer sur une grille graissée.Faire cuire à couvert, à feu moyen ou griller à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, en badigeonnant de temps en temps avec le reste du mélange de sauce tomate.Agoutter les brochettes avec la sauce chaude.Servez avec du riz si désiré.