Canneberges marinées

Recette de Marisa McClellan.Grand variation sur la sauce aux canneberges.Utilisez-les pour faire une vinaigrette aux canneberges pour les salades, servez-les avec un brie double crème pour couper la richesse du fromage et conservez le reste de la saumure pour la mélanger à de l'eau pétillante.Le " cuisiner "le temps est debout. Attendez un jour avant de les essayer.

Ingrédients

Préparation

Préparez un bain d’eau bouillante et trois pots de pinte. Placez les couvercles dans une petite casserole d’eau et laissez mijoter doucement.
Laver les canneberges et cueillir les tiges ou les mauvaises baies.
Mélanger le vinaigre et le sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter les bâtons de cannelle à la saumure.
Placez les baies de piment, les gousses entières, les grains de poivre noirs et les baies de genièvre dans un sac à épices ou une boule à thé. Ajoutez-les à la saumure.
Lorsque la saumure est en ébullition vigoureuse, ajoutez les canneberges. Mélangez et laissez cuire pendant 3 à 7 minutes, jusqu'à ce que les canneberges commencent à apparaître et que la saumure soit à nouveau en ébullition.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirez la casserole du feu.Retirez le sac à épices et les bâtons de cannelle.Faites broyer les bâtons de cannelle en deux et mettez de côté.
À l'aide d'une cuillère perforée, verser les canneberges dans des pots préparés. Recouvrez les baies de saumure en laissant un espace libre de 1,25 cm. Placez un segment de bâtonnet de cannelle dans chaque pot.
Essuyer les rebords du pot, appliquer les couvercles et les anneaux et mettre au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, retirez les pots de la conserve et placez-les sur un torchon plié pour les laisser refroidir.Lorsque les pots sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez les bagues et vérifiez les scellés.Tous les pots non scellés doivent être conservés au réfrigérateur.
Laisser les bocaux reposer pendant au moins 24 heures avant de les manger pour permettre aux arômes de se déposer.

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