Caramels à l'ancienne

Name: caramels à l'ancienne
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant une cuillère à soupe plus Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, divisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du sirop de maïs léger; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème moitié-moitié; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pacanes hachées, en option

Avant mon mariage, mon futur beau-père réparait ces caramels crémeux à Noël et m'en envoyait quelques-uns. La recette est dans la famille de mon mari depuis des décennies ... alors, quand nous nous sommes mariés, j'ai appris à les faire, aussi.

Ingrédients

Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant une cuillère à soupe plus Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, divisé
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant du sucre
Un bol d'une capacité de
2/5 litres contenant du sirop de maïs léger

Préparation

Tapisser une feuille de 11 po x 7 po. graisser avec 1 cuillère à soupe de beurre et réserver. Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, le sirop de maïs et le reste du beurre.Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment; faire bouillir doucement pendant 4 minutes sans remuer
Retirer du feu; incorporer la crème. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 238 ° (phase à bille molle) en remuant constamment.
Retirer du feu; incorporer la vanille et les pacanes, si désiré. Verser dans le moule préparé; laisser refroidir. Enlever le bonbon dans le moule. couper les bonbons en 1-in.squares.