Carré d'agneau en croûte de pistache

Name: Carré d'agneau en croûte de pistache
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 carrés d'agneau parés; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à café d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des pistaches hachées; 2 cuillères à soupe de chapelure sèche; 1 cuillère à soupe de beurre fondu; 1 cuillère à café d'huile d'olive; sel et poivre noir au goût; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

La croûte de pistache et de moutarde confère à ce plat d'agneau une saveur et une texture intéressantes. Bien sûr, le carré d'agneau est un peu cher, mais pas plus que d'autres viandes pour les occasions spéciales comme la côte de bœuf, le filet de bœuf ou l'oie.Et, car le carré d'agneau est vendu entièrement paré, vous n'aurez pratiquement aucun déchet.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Assaisonner généreusement chaque carré d'agneau avec des herbes de Provence, du sel et du poivre noir.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.Placez l'agneau dans la poêle et faites cuire, en le faisant dorer de tous les côtés, pendant 6 à 8 minutes.Transférer l'agneau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; mettre de côté.
Mélangez les pistaches, la chapelure, le beurre, l'huile d'olive et un centimètre de sel et de poivre noir dans un bol.Espandez la moutarde sur la face grasse de chaque carré d'agneau.Mélange à base de pistache sur la moutarde.Faites cuire au four préchauffé la croûte est dorée et l'agneau est rose au centre, 20 à 25 minutes.Transférer dans une assiette et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.