Céleri-rave et salade de betteraves

Cette salade de betteraves unique provient de. Le temps de cuisson ne comprend pas le temps de repos d'une heure qui est indispensable pour permettre aux saveurs de mûrir.

Mettez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 425 ° F.
Enveloppez bien les betteraves dans du papier d'aluminium pour en faire 2 paquets (3 betteraves dans chaque) et faites-les griller jusqu'à tendreté, environ 1,25 heure.
Pendant que les betteraves rôtissent, épluchez le céleri-rave avec un couteau tranchant et coupez-le en allumettes de 0,125 pouce d'épaisseur. Mélangez le jus de citron, l'échalote, l'huile, le sel et le poivre au goût dans un grand bol jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez la racine de céleri et remuez. jusqu'à enrobage.Gardez à température ambiante, à couvert, jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter les betteraves.
Déballez soigneusement les betteraves et, lorsqu'elles sont suffisamment froides, glissez les peaux. Coupez les betteraves en allumettes de 0,125 pouce d'épaisseur et mélangez-les avec la racine de céleri.
Laisser reposer la salade, à couvert, à température ambiante pendant 1 heure. Déguster la salade et assaisonner avec plus de jus de citron et de sel si nécessaire, puis mélanger avec les noix.