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Rachel Hardy Cunningham
Ceviche de pétoncles
Un excellent premier cours pour votre dîner ou votre soirée sur le thème du Mexique.Assurez-vous d’utiliser les coquilles Saint-Jacques les plus fraîches que vous puissiez obtenir, car vous mangerez essentiellement du poisson cru.De Good Food Magazine, mai 1988.
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Ingrédients
- Pétoncles de baie de 900 grammes, coupés en deux si gros
- 190 litres de jus de citron frais
- 3 tranches de zeste de citron vert (environ un centimètre)
- A cup with a capacity of 130 ml containing red onion, slivered
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron jaune, éclatée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'olive farcie au piment, coupée en deux (ou en tranches si grande)
Préparation
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Combiner tous les ingrédients dans un plat allant au four d'un centimètre carré.
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Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures.
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Juste avant de servir, retirer le zeste et transférer dans un plat de service.
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Servir frais.
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