Chaudrée de poisson de Marie

Name: Chaudrée de poisson de Marie
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing chopped onion; 2 branches de céleri, hachées; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet, divisé; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant des pommes de terre en dés; 900 grammes de morue, coupée en cubes d'un centimètre; 1/2 cuillère à café de persil, ou au goût; 0,125 cuillerée à thé d'assaisonnement de fruits de mer (comme Old Bay®), ou au goût; 2,5 cm de sel à l'ail, ou au goût; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 bouteille de jus de palourdes (227 grammes); 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 80 litres d'eau froide; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant moitié-moitié

Bon avec la baguette française sur le côté et / ou avec la salade verte.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon et le céleri dans le beurre chaud jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Versez 1 litre de bouillon de poulet dans la casserole; Ajoutez les pommes de terre. Faites mijoter, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 10 minutes.
Incorporer la morue dans le bouillon avec le bouillon de poulet restant; assaisonner avec le persil, l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel à l'ail, le sel et le poivre noir. Incorporer la farine dans le jus de palourde au fouet jusqu'à l'obtention d'un jus lisse; ajouter à la soupe.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'épaisseur commence à épaissir, soit 5 à 10 minutes.
Battre la fécule de maïs dans l'eau froide avec un fouet jusqu'à consistance lisse; incorporer à la soupe. Cuire juste assez longtemps pour que le lisier de fécule de maïs soit chaud et commence à épaissir encore plus, environ 5 minutes.
Retirer la casserole du feu.Amener la soupe à moitié dans la soupe en remuant.