Chermoula

Name: chermoula
Total time: 10 min
Yield: 0
Ingredients: 1 bouquet de coriandre fraîche ou 1 bouquet de persil plat; 3 gousses d'ail pelées et meurtries; 1 cuillère à café de cumin, moulu; 1 cuillère à café de coriandre, moulue; 1 cuillère à café de paprika, moulu; 1 petit piment rouge épépiné (ou 1 cuillère à café de sauce chili); 1/2 cuillère à café de sel de mer; 1 citron, jus de; 60 litres d'huile d'olive

Ingrédients

1 bouquet de coriandre fraîche ou 1 bouquet de persil plat
3 gousses d'ail pelées et meurtries
1 cuillère à café de cumin, moulu
1 cuillère à café de coriandre, moulue
1 cuillère à café de paprika, moulu

1 petit piment rouge épépiné (ou 1 cuillère à café de sauce chili)
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 citron, jus de
60 litres d'huile d'olive

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans un gros mortier et un pilon ou bourdonnez dans un robot. Vous voulez une pâte à texture rugueuse.Remarque: j'utilise toutes les tiges de coriandre.
Chermoula se conservera plusieurs jours au frigo.