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Réduit la teneur en cancérogènes grillés de 99%

Précautions

  1. Le sujet des grillades des substances cancérigènes est probablement la dernière chose sur laquelle vous voulez vous concentrer avant de vous préparer pour un barbecue en été, en particulier avec le week-end du Memorial Day. La vérité est que lorsque nous jouons à la balle molle, apprécions un pique-nique en famille ou que nous regardons des feux d'artifice, il y a de fortes chances que vous soyez devant un gril pour cuire des hot dogs, des hamburgers, des crevettes, des côtes levées ou même des brochettes de légumes. Normalement, nous considérons cette fois comme une fête des gorges une fois par an, fermant ainsi les yeux sur tout problème de santé. Je ne dis pas que votre burger et votre bonanza bratwurst ne peuvent pas perdre du poids et obstruer vos artères, mais la bonne nouvelle est que les sessions de cuisson du 4 juillet ne doivent pas nécessairement être mauvaises pour vous, ce qui augmente votre risque de cancer. En quelques étapes simples, vous pouvez non seulement éviter les erreurs de grillage et réduire considérablement la quantité d'agents cancérigènes qui se cachent dans vos repas, mais vous pouvez également leur donner un meilleur goût.]

Contexte sur les cancérogènes grillants

  1. Toutes les viandes contiennent des acides aminés, tels que la créatine et des sucres. Si vous les faites griller à des températures très élevées, ces substances produisent naturellement des molécules appelées amines hétérocycliques (HCA), des composés toxiques également présents dans la fumée de cigarette. Nous connaissons ces agents cancérigènes depuis maintenant 15 ans.

  2. Nous ne pouvons pas changer le fait que la viande est composée d'acides aminés et de sucres. C'est ce que c'est. Nous ne pouvons pas non plus changer le fait que la viande peut former des produits chimiques qui sont vraiment, vraiment mauvais pour vous. Ce que nous pouvons contrôler, c'est la quantité totale de HCA que nous mangeons. La façon la plus simple de le faire est de contrôler le degré de préparation de votre viande et le type de viande que vous mangez.

  3. Où la brûlure est la meilleure

  4. C'est une excellente nouvelle pour les amateurs de légumes. N'hésitez pas à brûler et à brûler. Les plantes ne contiennent pas la combinaison de créatine et de sucre que l'on trouve dans les viandes, pas plus qu'elles ne dégagent les graisses qui fondent dans les autres substances cancérogènes induites par le gril, appelées hydrocarbures aromatiques polycycliques.

  5. L'ananas grillé est fabuleux avec un peu d'huile de sésame dessus. Nous faisons griller les abricots et les pêches exactement de la même manière, et ils sont succulents.

  6. Mais qu'en est-il de la viande-o-phile?

  7. Bien sûr, vous voulez être en bonne santé mais ... du bacon. Oui, vous voulez consommer moins de substances cancérigènes mais ... des côtes. Et tu adorerais aller maigre et vert, mais… au saumon.

  8. La bonne nouvelle est que réduire vos substances cancérigènes ne signifie pas que vous devez réduire votre goût, votre viande ou même vos viandes grillées. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions simples et savoureuses pour vous aider à réduire au minimum votre exposition aux composés cancérogènes avant, pendant et après le gril.

Réduisez les substances cancérigènes sur le barbecue: avant le gril

  1. Le Centre de recherche sur le cancer de Hawaii a constaté qu'une marinade de teriyaki réduisait les HCA de 67%. Une sauce au curcuma et à l'ail les a réduites de 50 pour cent. La clé ici est d'utiliser une sauce fine sans sucre à base de vinaigre.

  2. Comparez cela à une sauce barbecue commerciale épaisse et concentrée, additionnée de sucres, qui peut en réalité tripler le nombre de HCA dans la viande.

  3. Les chercheurs ont effectué des expériences pour déterminer comment les herbes et les épices pouvaient entraîner une réduction de l'HCA dans les viandes. Le basilic, la menthe, le romarin, la sauge, la sarriette, la marjolaine, l'origan et le thym possédaient une action anticancéreuse puissante dans les viandes grillées. La plupart de ces herbes sont riches en trois composés - l'acide carnosique, le carnosol et l'acide rosmarinique - qui sont tous de puissants antioxydants. (2)

  4. Assurez-vous donc d'inclure ces herbes savoureuses qui combattent le cancer dans votre marinade.

Réduisez les substances cancérigènes sur le barbecue: Gril moyen

  1. Vous avez de nombreux réglages sur votre barbecue, mais n'utilisez pas l'approche du chalumeau pour faire griller de la viande. Pour éviter de créer des substances cancérigènes, commencez à une température moyenne-élevée et retournez souvent la viande. Cela évitera la carbonisation et empêchera les HCA.

  2. Si vous avez plusieurs brûleurs dans votre gril, vous pouvez également les griller rapidement, puis éteindre le brûleur situé directement sous la viande tout en laissant les autres brûleurs allumés. Cela transforme votre grill dans un four.

Réduisez les substances cancérigènes sur le barbecue: après le gril

  1. Une fois que vous avez cuit les aliments, vous pouvez faire quelque chose de très sensé pour optimiser les saveurs et minimiser les substances cancérigènes.

  2. Ne mangez pas d'omble. Pensez-y. Carboniser. C'est juste de la viande brûlée. C'est du carbone. Je sais que vous aimez l'idée de faire tous les hommes des cavernes avec votre côté chanté de mammouth, mais l'omble n'a même aucune saveur. Ne le mange pas - coupe-le. Si vous faites cela très simplement, vous éliminerez bon nombre des HCA qui se forment malgré la protection de votre marinade.

  3. Même une cuisson rapide des aliments permet de réduire efficacement la quantité de substances cancérogènes - dans certains cas, jusqu’à 92% à 99%. En règle générale, utilisez environ une demi-tasse de marinade pour chaque livre de nourriture, bien que de gros morceaux puissent nécessiter davantage pour couvrir la surface de la nourriture de manière adéquate. (3)

  4. Le temps de marinade dépend de vous, car il ne faut que quelques minutes pour obtenir un effet anticancéreux complet. Des temps plus longs ajouteront simplement plus de saveur - une bonne santé n'a jamais été aussi savoureuse.

  5. En jouant lentement et en refusant de manger de l'omble, vous pourrez sortir, faire griller et donner du goût à votre barbecue sans compromettre votre santé.

  6. Will Clower, PhD, est le PDG fondateur de Mediterranean Wellness et collabore avec des entreprises du monde entier pour améliorer la santé de leurs employés en leur fournissant les outils nécessaires pour intégrer les habitudes alimentaires de la Méditerranée. dans leur vie quotidienne.

  7. Dr. Clower, auteur de The Fat Fallacy et du French Don't Diet Plan, applique son doctorat en neuroscience pour expliquer comment la culture méditerranéenne peut aider les gens à perdre du poids, à améliorer leur santé cardiaque et leur foie plus longtemps. Il applique cette formation en neuroscience comportementale à la science du comportement alimentaire.

  8. Dr. Les travaux de Clower ont été présentés sur Dr. Oz, The View, Fox News, MSNBC, CBS, ABC, USA Today, New York Times et Readers Digest.

  9. Read Next: 29 recettes de grillades santé



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