Chili paléo-dinde

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais avec un couvercle à feu moyen-vif .Sauter l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 3 minutes. Incorporer l'ail et le sofrito à l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 3 minutes de plus.Appliquez le mélange sur le côté de la casserole.

Couper la dinde en morceaux et ajouter à la casserole l'espace libre du mélange d'oignons; Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que doré et friable, 5 à 7 minutes.

Incorporer les tomates, l'eau et environ 0,75 de la pâte de tomates au mélange de dinde jusqu'à ce que la couleur soit uniforme; ajouter les noix de cajou, la poudre de chili, le cumin et la poudre de cacao.Sinérer le mélange pour incorporer l'assaisonnement, placer le couvercle sur la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire à feu doux, en remuant fréquemment et en ajoutant de l'eau pour fluidifier à volonté les tomates se décomposent, environ 1 heure.Saisonnez avec du sel et du poivre.