Chiltomate (tomates cuites et salsa au piment)

Préchauffez une plaque de cuisson ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites griller les légumes et l'ail sur la plaque de cuisson pendant 6 à 8 minutes, en les retournant avec une pince pour les faire dorer tous les côtés.

Pelez le piment et jetez la peau et les graines. Peler et couper en dés l'oignon, les tomates et l'ail.

Placez les ingrédients rôtis et l'origan séché dans un mortier, un mélangeur ou un robot culinaire, puis broyez ou hachez à la consistance désirée.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la salsa et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

Incorporer l'origan frais et la coriandre et assaisonner au goût avec du sel.Servez chaud ou à la température ambiante.