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HopelessFanatic
Chou chinois aigre-piquant
Piquant, épicé, acidulé et sucré, cela ressemble à un peu de kimchee aigre-doux, uniquement de style chinois (grains de poivre engourdis au lieu d'une pâte de chili), servi à la température ambiante ou réfrigéré.Recette modifiée le 11/02/13 avec un goût bien amélioré résultat.
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Ingrédients
- 1 tête de chou napa chinois
- Sel (au goût)
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre de vin de riz
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre ou Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du Splenda granulaire
- Sel (au goût)
- 5 piments rouges séchés
- 0,75 cuillère à café de grains de poivre tchèques, moulus et tamisés
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation
-
Retirer le trognon du chou; chou déchiqueté.
-
Placez le chou dans une passoire dans l'évier et saupoudrez de gros sel; Laisser reposer jusqu'à ce que le chou pleure, environ 45 minutes, puis rincer abondamment et laisser égoutter.
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Dans une petite casserole, faites chauffer le gingembre, les flocons de piment rouge, les vinaigres, l'huile de sésame, le sel et le sucre/Splenda.
-
Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu mi-vif, ajouter les grains de poivre et les piments du Sichuan. remuer jusqu'à ce que très parfumé.
-
Ajouter le chou dans la poêle et cuire quelques minutes; verser la vinaigrette et cuire jusqu'à ce que le réduit un peu.
-
Incorporer l'huile de sésame grillé et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
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