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OTTERCOON
Chou-fleur et olives (grèce)
Cette recette inhabituelle de chou-fleur provient du livre de recettes grecque Cooking de 1995. Les olives vertes peuvent remplacer les noires, si désiré.
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Ingrédients
Préparation
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Coupez les feuilles de chou-fleur et retirez le noyau, puis coupez en morceaux de taille égale et de taille moyenne.
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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire sauter le chou-fleur pendant 1-2 minutes, puis retirer le chou-fleur.
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Dans la poêle, ajoutez l'oignon et faites cuire pour ramollir.
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Ajouter l'eau et le jus de citron dans la poêle, puis porter à ébullition.
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Remettre le chou-fleur dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté.
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Retirer le chou-fleur du plat de service, puis ajouter la pâte de tomate dans le poêlon, réduire le point d'ébullition.
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Pit olives, hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la poêle.
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Verser la sauce chauffée sur le chou-fleur et saupoudrer de persil haché.
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