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SacchiMoto
Chou-fleur réfrigéré à la grecque
D'un livre de cuisine quotidien, mais je l'ai sorti et jeté le livre il y a longtemps.Il dit que le blanchiment enlève la "morsure" du chou-fleur.Le refroidissement du chou-fleur plus longtemps ne fait que rehausser la saveur.Pour moi, les radis sont facultatifs car je Je ne les aime pas. Remarque: Il y a une marination de 3 heures pour que vous puissiez préparer au moins 3 heures avant de servir.
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Ingrédients
- 190 litres d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1,5 litre de chou-fleur, en fleurs
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais, émincé
- A cup with a capacity of 80 ml containing red onion, sliced
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des radis rouges, petits et entiers
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la feta, émiettée
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de l'olive grecque
- 2 litres d'épinards, déchirés en bouchées
Préparation
-
Dans une grande casserole, mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le basilic et l'ail.Laissez réduire pendant que vous préparez le chou-fleur.
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Dans une grande casserole, faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.Égouttez.
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Ajoutez le chou-fleur à la vinaigrette dans la casserole. Remuez pour bien enrober. Retirez du feu et placez dans un bol.
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Laisser mariner pendant 1 heure à la température ambiante, puis refroidir pendant 2 heures.
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Avant de servir, ajouter le persil, l'oignon, les radis, la feta et les olives. Bien mélanger.
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Pour servir, couvrir un grand plat d'épinards et, à l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer la salade sur le dessus des légumes verts au centre du plateau.Pour le reste de la vinaigrette sur les épinards et servir immédiatement.
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