Choucroute - traditions nourrissantes

Name: choucroute - traditions nourrissantes
Cook time: 4320 min
Total time: 72 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 chou moyen, épépiné et déchiqueté; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de sel de mer; 4 cuillères à soupe de lactosérum (si non disponible, utiliser 1 sel supplémentaire de Tbls); 1 carotte râpée

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Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le chou avec les graines de cumin, le sel de mer et le lactosérum (si disponible).
Pound avec un pilon en bois ou un marteau à viande pendant environ 10 minutes pour libérer le jus.Vous pouvez également utiliser vos mains pour faire sortir le jus du chou.
Transférer le chou et tout le jus dans un pot mason de la taille d'une pinte et à la bouche large et presser fermement avec le pilon jusqu'à ce que le jus arrive au sommet du chou.
Le haut du chou doit être au moins 2,5 cm sous le haut du pot.
Bien couvrir et maintenir à la température ambiante pendant environ 3 jours avant de les placer dans une chambre froide.
La choucroute peut être consommée immédiatement, mais elle s'améliore avec l'âge.

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