Chutney à la mangue et à l'ananas

Name: chutney à la mangue et à l'ananas
Cook time: 70 min
Total time: 225 min
Yield: 24
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 1 large sweet onion, minced; 10 g de racine de gingembre frais, pelée et émincée; 1 gros poivron jaune, coupé en dés; 3 grosses mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés; 1 petit ananas, pelé et coupé en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; 1 1/2 cuillère à soupe de curry; 130 litres de vinaigre de cidre

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller, puis incorporer l'oignon émincé.Réduire le feu à doux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 20 minutes.
Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen, et incorporez le gingembre et le poivron jaune.Cuire et remuer jusqu'à ce que le gingembre soit parfumé, 2 à 3 minutes.Incorporer les mangues, l'ananas, la cassonade, la poudre de cari et le vinaigre. Faites mijoter et faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Refroidissez complètement le chutney à la fin de la cuisson et conservez-le au réfrigérateur dans des récipients hermétiques.