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Sara Brulet
Cocktail de crevettes parfait
D'où vient le cocktail de crevettes? J'ai lu qu'elle avait été inventée à Boston, vers 1941, sous le nom de «Que pouvons-nous amener les personnes saouls à manger?». La sauce Cocktail date de bien avant, en tant qu'accessrement pour les huîtres. Vous pouvez acheter des crevettes déjà cuites, mais pourquoi? Cette méthode de cuisson est absolument infaillible et constitue un délicieux Food Porn.Je partage avec vous un souvenir familial de sauce cocktail maison (enfin, presque).
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Ingrédients
- Peser vos grosses crevettes fraîches, pelées et pelées (ou décongelées, 1192,9 kilogrammes)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 teaspoon onion powder
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café d'aneth ou 1/4 cuillère à café de graines d'aneth
Préparation
-
Ajoutez à un pot assez grand le double du poids d'eau que vous avez observé lors de la pesée des crevettes.
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Ajoutez tous les ingrédients secs et placez la casserole sur le feu.Portez à ébullition pendant 1 minute.
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Ajouter les crevettes, placer le couvercle sur la casserole et retirer immédiatement du feu. Laisser les crevettes tremper dans le "thé" pendant 12 minutes.
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Filtrer et refroidir les crevettes pendant 1 heure, en enlevant les grandes épices et les fines herbes.
-
Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
-
Mettre la sauce dans des verres à cocktail et disposer les crevettes autour du rebord, servir.
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