Cocotte de pain perdu aux pommes et à la cannelle

Name: cocotte de pain perdu aux pommes et à la cannelle
Yield: 12
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré; 6 gros œufs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant moitié-moitié; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre de pomme; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/4 cuillère à café de sel; 1 pain challah ou pain brioché (400 grammes), coupé en deux dans le sens de la longueur, puis coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur; 5 grosses pommes Pink Lady ou Honeycrisp, coupées en cubes d'un centimètre (environ 1 litre); Sucre en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; Sucre en poudre; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré; Sucre en poudre; sirop d'érable

Ingrédients

Préparation

Assemblez la casserole: badigeonnez un peu de beurre fondu dans un plat allant au four.Mettez le beurre fondu restant, les œufs, le demi-beurre et le beurre de pomme, 0,5 cuillère à thé de cannelle, vanille, noix de muscade et sel dans un grand bol fouetter jusqu'à combinaison.
Trempez les tranches de pain dans la crème pâtissière une tranche à la fois.Ensemblez les tranches en quatre rangées en superposant légèrement chaque tranche de pain.En fonction de votre pain, vous utiliserez environ 5 tranches de pain par rangée.Alternez le sens de chacune rangée pour une présentation attrayante.
Placez la pomme, le sucre et la cuillère à café de cannelle restante dans un bol moyen et mélangez. Mélangez les cubes de pomme dans, autour et entre les tranches de pain.Vous voudrez goûter un goût de pomme à chaque bouchée. Assurez-vous de remplir les espaces libres.Versez le reste de la crème anglaise uniformément sur le pain et les pommes.
Préparez la garniture au sucre et à la cannelle: Placez la farine, le sucre et la cannelle dans un petit bol et mélangez.Ajoutez les cubes de beurre.Avec vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie, incorporez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il devienne friable, puis saupoudrez uniformément sur la casserole.Couvrez bien d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'au lendemain.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez la cocotte du réfrigérateur et découvrez-la. Placez une grille au centre du four et faites-la chauffer à 350 ° F. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, de 35 à 40 minutes.Pour servir, étaler sur des assiettes saupoudrer de sucre en poudre et arroser de sirop d'érable chaud, si désiré.