Cocotte mexicaine à la dinde, aux champignons et au maïs

Name: cocotte mexicaine à la dinde, aux champignons et au maïs
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 poivrons poblano moyens, épépinés et coupés, hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; 2 gousses d'ail hachées; 1 small onion, chopped; Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîches, plus quelques feuilles pour la décoration; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de beurre; Tortillas de farine de six centimètres; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème épaisse ou de la crème mexicaine; 2 cuillères à soupe EVOO; 3 cuillères à soupe de beurre; Champignons tranchés 340 g; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des grains de maïs frais (environ 4 épis) ou congelés et décongelés; 2 échalotes ou 1 petit oignon rouge, haché; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant un bol; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; Tortillas de farine de six centimètres; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du Monterey Jack ou du Cheddar déchiqueté; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage Manchego râpé

Ingrédients

Préparation

Pour la sauce: Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez les poivrons avec le bouillon, l'ail, les oignons, la coriandre et un peu de sel et poivre, puis mettez en purée.A la fondre, dans une casserole, faites fondre le beurre le lait et la crème et augmenter le feu un peu.Ajouter la purée de poblano et laisser mijoter pour épaissir et cuire la sauce, 20 à 25 minutes.
Pour la cocotte: faites chauffer l'EVO dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter le beurre et faire fondre dans l'huile.Roiriner les champignons, environ 10 minutes.Ensuite, ajouter le maïs et les échalotes, et cuire pour faire légèrement dorer le maïs et ramollir les échalotes, environ 5 minutes.Ajoutez la dinde et le bouillon et faites chauffer.
Charrez les tortillas au-dessus d'une flamme nue sur un brûleur à gaz ou dans une poêle sèche.
Couchez la moitié de la dinde, les champignons et le maïs dans une casserole et recouvrez-les de la moitié de la sauce, du fromage et d'une couche de 3 tortillas bardées. faites cuire au four à 200 degrés de la température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et qu'elle devienne brune et bouillonnante.