Truite grenoblaise avec tian de courgettes, tomates et pommes de terre et salade verte

Name: truite grenoblaise avec tian de courgettes, tomates et pommes de terre et salade verte
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; 5 tranches de pain blanc de bonne qualité, coupées en cubes d'un centimètre; Sel et poivre fraîchement moulu; 2 ombles de fontaine entiers, en filets; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant tout usage; 6 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à soupe de câpres; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du persil plat frais, haché finement; 2 courgettes, émincées; 2 tomates, émincées; 2 pommes de terre au four, émincées; 130 litres d'huile d'olive; 6 gousses d'ail, émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cerfeuil finement haché; Sel et poivre fraîchement moulu; 1,5 litre de verts mélangés, déchirés en morceaux; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de champagne; Sel et poivre fraîchement moulu; 130 litres d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de poivre rose en saumure, égoutté

Truite Grenoblaise avec Tian de Courgettes, Tomates, Pommes de Terre et Salade Verte Mixte

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à frire à feu moyen-élevé, faire sauter les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, les déposer dans une assiette.Assaisonner chaque filet des deux côtés avec du sel et du poivre au goût.Assaisonner la farine avec du sel et poivrer au goût.Regardez chaque filet légèrement sur le côté peau et versez une quantité supplémentaire de farine.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que vous fumiez.Placez chaque filet de farine de filet dans l'huile et laissez cuire jusqu'à coloration dorée Remettez les filets dans une assiette.Ajoutez le beurre dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni.Ajoutez les quartiers de citron et le jus.Enlevez la casserole du feu et ajoutez les câpres et le persil.Ajoutez le poisson et napper de sauce et de croûtons
Préchauffer le four à 200 degrés. Badigeonner un plat allant au four d'un centimètre avec de l'huile d'olive et disposer les légumes dans le plat en alternant les rangées de légumes. Arroser chaque rangée d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et parsemer de l'ail en tranches.Pour 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Retirer du four et saupoudrer de cerfeuil, de sel et de poivre.Servez chaud ou à la température ambiante.
Placez les légumes dans un bol moyen.Associez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.Ajoutez l’huile d’olive et fouettez jusqu'à émulsion, ajoutez les grains de poivre, assaisonnez avec du sel et du poivre.Versez un peu de vinaigrette sur la salade et remuez pour bien enrober .