Spaghetti à la sauce de pois chiches rouge

Name: spaghetti à la sauce de pois chiches rouge
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe EVOO; 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, hachées finement; 3 à 4 gousses d'ail, hachées ou tranchées; 1 chili Fresno, finement haché ou des flocons de chili séchés; 1 small onion, finely chopped; Sel et poivre; Sel et poivre; Une boîte de 794 à 907 grammes de tomates San Marzano; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du vin blanc ou rouge sec; Un haricot de pois chiches/ceci de 425 à 510 grammes, légèrement égoutté; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; Une boîte de 794 à 907 grammes de tomates San Marzano; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la passata ou de la purée de tomates; 400 grammes de spaghettis de grains entiers, de farro ou de blé entier; Pecorino fraîchement râpé, pour garnir; Poignée de feuilles de persil plat fraîches, hachées

Spaghetti à la sauce aux pois chiches rouge

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'EVO dans un four traditionnel ou une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez le romarin, l'ail, le piment, les oignons et un peu de sel et poivre.Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.Ajouter la pâte de tomate en remuant 1 minute Ajoutez ensuite la moitié du pois chiche et du bouillon, puis mélangez dans une côtelette fine mais pas de purée.Ajoutez le mélange de pois chiches à la sauce.Ajoutez les tomates en les cassant un peu et ajoutez le reste des pois chiches entiers.Réduisez le feu et laissez mijoter, puis faites cuire pour épaissir la sauce environ 20 minutes.Éteignez et laissez refroidir, puis rangez-le pour un repas préparé à l'avance.
Réchauffer la sauce à feu moyen, partiellement couverte, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour pâtes, si nécessaire.
Pour servir, porter une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes.Salez l’eau et faites cuire les pâtes al dente.Supprimez 130 litres d’eau de cuisson féculente et ajoutez-les à la sauce, si nécessaire.Égouttez les pâtes et ajoutez mélanger pendant 1 minute.Servez les pâtes dans des bols peu profonds garnis de fromage et de persil.