Conchas (brioches à la mexicaine)

Name: conchas (brioches à la mexicaine)
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 3 cuillères à café de levure sèche active; 130 litres d'eau tiède (40 à 40 degrés Celsius); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait tiède (ébouillanté, puis refroidi); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine; 1 cuillère à café de sel; 1 oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange

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Ingrédients

Préparation

Punch la pâte vers le bas; diviser en 12 morceaux égaux.
Incorporer le lait, le sucre, le beurre, le sel, l'œuf et 1/2 litre de farine.
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer suffisamment de farine restante pour que la pâte soit facile à manipuler.
Tournez sur une surface légèrement farinée.
Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.
Placez dans un grand bol graissé, puis retournez le côté graissé.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler, environ 1 heure et demie.
La pâte est prête si elle laisse une empreinte au toucher.
Pendant ce temps, préparez la pâte à garnir aromatisée.
Punch dough down; divide into 12 equal pieces.
Façonner chaque morceau en boule; déposer sur une plaque à biscuits graissée.
Pâte De Garniture Aromatisée.
Battre le sucre et la margarine jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte épaisse.
Diviser en 3 parties égales.
Incorporer la cannelle en une partie, l'extrait de vanille en une partie et le zeste d'orange en une partie.
Divisez chaque partie de la pâte en 4 morceaux égaux.
Pat chaque pièce dans un cercle de centimètre.
Placez 1 cercle de pâte à dorer sur chaque boule de pâte, en la façonnant par-dessus la boule.
Faire 5 ou 6 coupes sur la garniture, en utilisant un couteau de table, pour former un motif de coquille.
Couvrir et laisser lever jusqu’à doubler - environ 40 minutes.
Chauffer le four à 190 degrés (190 degrés Celsius).
Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.