Confiture d'aubergines libanaise (murabba mhashee batindshan)

Couvrir les cubes d'aubergines avec de l'eau et porter à ébullition; laisser cuire 10 min et égoutter. Dissoudre le sucre dans 1/2 litre d'eau.

Placez les clous de girofle dans un petit carré de gaze, rapprochez les coins et nouez-les avec du fil pour en faire un sac.Placez-les dans de l'eau sucrée, portez à ébullition, ajoutez à l'aubergine et retirez du feu.

Laisser reposer 24 heures.

Egouttez les aubergines en réservant le sirop. Faites bouillir le sirop pendant 20 minutes, ajoutez les aubergines et faites bouillir 30 minutes de plus.

Retirez le sac de clous de girofle.

Incorporer le jus de citron et verser la confiture dans des pots chauds stérilisés.

Laisser refroidir complètement et conserver dans un endroit sombre et frais.